Second
Foie Gras, Veal, Fried Sweetbread, Rapini, Eggplant tart
Sweetbread估計是牛的胰臟或胸腺,口感跟鵝肝有點像,都是軟綿綿的,味道倒是淡淡的。
炸粉漿像椒鹽,挺辣的。炸得很脆的外層配上柔軟的sweetbread,口感很有趣。
只可以說sweetbread跟foie gras吃的都是那種"肉香",同樣會令人上癮!
這碟的第二個亮點是eggplant tart,又甜又鹹又酥,真的可以把它獨立當一個主食吃。
Sweetbread估計是牛的胰臟或胸腺,口感跟鵝肝有點像,都是軟綿綿的,味道倒是淡淡的。
炸粉漿像椒鹽,挺辣的。炸得很脆的外層配上柔軟的sweetbread,口感很有趣。
只可以說sweetbread跟foie gras吃的都是那種"肉香",同樣會令人上癮!
這碟的第二個亮點是eggplant tart,又甜又鹹又酥,真的可以把它獨立當一個主食吃。
Foie Gras, Veal tenderloin, White lasagna, Sugar peas, Chanterelle mushroom
Veal tenderloin煎得約三成熟,因此非常嫩滑。
White Lasagna芝士下得很大方,而白醬調味亦很濃,但因為份量不多所以不會很膩,好味!
Sugar peas一向是小妹的頭號敵人,因為口感很爛而且味道太像"草"。
這道菜剛送上枱還想說通通把它送給單車男及蓮花露,結果一吃,
先說口感是脆而爽,然後味道跟吃過的完全不一樣,"草"味全消!
難道只有新鮮的sugar peas才是這樣?
Veal tenderloin煎得約三成熟,因此非常嫩滑。
White Lasagna芝士下得很大方,而白醬調味亦很濃,但因為份量不多所以不會很膩,好味!
Sugar peas一向是小妹的頭號敵人,因為口感很爛而且味道太像"草"。
這道菜剛送上枱還想說通通把它送給單車男及蓮花露,結果一吃,
先說口感是脆而爽,然後味道跟吃過的完全不一樣,"草"味全消!
難道只有新鮮的sugar peas才是這樣?
Foie Gras, Tandoori Spiced Hen, Leek, Sunchoke chips
Hen 煮得很嫩很淋,只要輕輕一叉便散,而且調味有其味但不見其色,
小妹都是吃後看了一遍A La Carte menu才肯定自己真的在吃Tandoori hen。
Leek 煮的方法有點中式,是一個挺有趣的配搭。
這三道 Second都有foie gras再配另一種肉。
小妹覺得像foie gras配tandoori spiced hen還不錯,但foie gras配fried sweetbread真的有點太多了。
兩者口感有點相似,而又同樣的油膩,加上份量也不少,吃過這道已經六分飽了。
Third
小妹都是吃後看了一遍A La Carte menu才肯定自己真的在吃Tandoori hen。
Leek 煮的方法有點中式,是一個挺有趣的配搭。
這三道 Second都有foie gras再配另一種肉。
小妹覺得像foie gras配tandoori spiced hen還不錯,但foie gras配fried sweetbread真的有點太多了。
兩者口感有點相似,而又同樣的油膩,加上份量也不少,吃過這道已經六分飽了。
Third
Beef ribeye, Parsnip Purée, Roasted zucchini
Beef ribeye估計也是三成熟,同樣非常嫩口。
值得一提是Parsnip Purée上有點"蔥油",為這配菜添加了一點味道上的層次。
Beef ribeye估計也是三成熟,同樣非常嫩口。
值得一提是Parsnip Purée上有點"蔥油",為這配菜添加了一點味道上的層次。
Buffalo tenderloin, Potato pancake, Tomato carpaccio
Baffalo大概也是三成熟或更生,味道很難形容,肉味被鵝肉再濃一點再甜一點,
但鵝肉吃得多會有點油膩而buffalo是完全沒有這感覺,很不錯。
Potato pancake 切開的時候還以為是炸芝士,質感有點像mozzarella般實整。
吃下去會感覺到點點芝士味,但仍然知道自己是在吃薯仔的。
Tomato carpaccio調味沒有很濃,但就是那淡淡的超薄蕃茄片才能配上那肉味十足的buffalo。
小妹吃罷倒是好奇那potato pancake是如何弄的及tomato carpaccio是怎樣切的。
Baffalo大概也是三成熟或更生,味道很難形容,肉味被鵝肉再濃一點再甜一點,
但鵝肉吃得多會有點油膩而buffalo是完全沒有這感覺,很不錯。
Potato pancake 切開的時候還以為是炸芝士,質感有點像mozzarella般實整。
吃下去會感覺到點點芝士味,但仍然知道自己是在吃薯仔的。
Tomato carpaccio調味沒有很濃,但就是那淡淡的超薄蕃茄片才能配上那肉味十足的buffalo。
小妹吃罷倒是好奇那potato pancake是如何弄的及tomato carpaccio是怎樣切的。
Venison loin, Spaetzle, Beet, Cauliflower puree
Venison loin 很可惜地煎得過熟而韌了一些,所以一味努力再嘴嚼而忘記了品嘗其味。
好了,小妹這個時候真的吃得有點飽,只好每樣試一口,沒什麼特別的就沒再吃了。
因此,小妹對這碟的其他配菜沒什麼印象。
Venison loin 很可惜地煎得過熟而韌了一些,所以一味努力再嘴嚼而忘記了品嘗其味。
好了,小妹這個時候真的吃得有點飽,只好每樣試一口,沒什麼特別的就沒再吃了。
因此,小妹對這碟的其他配菜沒什麼印象。
